在下曾在“健康人生”发帖《爱上精品咖啡》中提到：比较常见的咖啡有阿拉比卡（Arabica，风味优雅，是精品咖啡主力）和罗巴斯塔（Robusta，或称粗壮豆，风味粗糙，咖啡因含量高，不属精品咖啡）两大种类。

除此两大种类之外，还有两小种类，分别是Liberica（树体高大，主要生长在马来西亚和非洲西部）和Excelsa；但这两小种类在市场上非常少见（连正式的中文译名都没查到）。

阿拉比卡还有许多亚种，皆是由埃塞俄比亚最古老的铁比卡（Typica）和也门的波旁（Bourbon）移植中南美洲或亚洲后变种衍生而来；品种繁多，不胜枚举。但精品咖啡主要指用心栽培的高海拔阿拉比卡，种类就不算太多。大致分类列举如下。

 

铁比卡（Typica）：埃塞俄比亚最古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色，豆体呈椭圆形或瘦尖形；风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。

波旁（Bourbon）：早期（咖啡史前）铁比卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛（法国大革命后改称留尼旺岛Reunion）后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛（后来囚禁拿破仑的地方）也是波旁圆身豆。波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。

铁比卡顶叶为古铜色是特征之一

基因突变种

尖身波旁（Bourbon Pointu）：1810年在波旁岛发现，豆体从圆身变为尖身，咖啡因含量只有一半；但量少体弱，极为珍贵（多在实验室培育）。

象豆（Maragogype，或Elephant Bean）：铁比卡最知名的变种豆，1870年最先在巴西东北部Bahia州的Maragogype产豆区发现，豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。象豆在低海拔区风味差，但高海拔风味较佳、酸味温和、甜香宜人。

艺妓（Geisha）：属铁比卡家族的衍生品种，1931年从埃塞俄比亚南部Geisha山（Geisha与日文“艺妓”同音）输出，经过很多国家都默默无闻，1960年代移植巴拿马，到2005才开始在杯测赛中频频胜出。

肯尼亚“SL28”和“SL34”：二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系，百年来已适应肯尼亚的高浓度磷酸土壤，孕育出肯尼亚特色的酸香精灵；顶级肯尼亚咖啡都是出自这两个品种，但移植其它地方却即走味。

黄色波旁（Bourbon Amarello，或Yellow Bourbon）：巴西圣保罗州特有的波旁变种，成熟后咖啡果子不会变红，呈橙黄色。后来发现当地其它波旁衍生品种也有果皮变黄的。

卡杜拉（Caturra）：波旁的单一基因变种，1950年代在巴西发现。长能与抗病力比波旁佳，且不需遮阴树；风味与波旁不相上下或稍差。

帕卡斯（Pacas）：在萨尔瓦多发现的波旁变种，1935年萨尔瓦多咖啡农帕卡斯移植名种波旁，到1956年发现结果量高于其它同种咖啡树，请专家鉴定后确定发生了基因突变。

Villa Sarchi：1960年代最先在哥斯达黎加发现的波旁变种，近年常出现在杯测优秀榜内。

从左到右：肯尼亚圆豆，象豆，肯尼亚AA

阿拉比卡种内杂交（Intraspecific Hybrid）

新世界（Mundo Novo）：波旁与苏门答腊铁比卡自然杂交的品种，最早在巴西发现。产量高，耐病虫害，1950年代在巴西大量种植，被誉为巴西咖啡业的新希望；但树较高，不易采收。

卡杜艾（Catuai）：新世界与卡杜拉的混血品种；树矮，抗风，但风味较单调。

帕卡玛拉（Pacamara）：帕卡斯（Pacas）与象豆（Maragogype）的杂交品种，豆体硕大仅次于象豆，是萨尔瓦多1950年代配出的优良品种，近年杯测成绩不错。

肯特（Kent）：印度发现的铁比卡混血品种，产量高，抗病力强，但未曾在杯测取得好成绩。
阿拉比卡与粗壮豆杂交（Interspecific Hybrid）

提摩（Timor）：在东帝汶发现的自然混血品种，染色体44条，较接近阿拉比卡；但风味平淡无奇。

卡提摩（Catimor）：1959年，葡萄牙人将巴西卡杜拉与提摩混血，培育出抗病力强的卡提摩。但风味也较差，目前是商用豆的重要品种。

伊卡图（Icatu）：巴西多代杂交改良的品种，曾进过巴西“超凡一杯”前十名。

鲁依鲁11（Ruiru 11）：1985年肯尼亚研究出来的重产量不重质量的混血品种。

阿拉比卡和粗壮豆杂交的品种，到目前为止还没有能算是精品咖啡的；所以在很多专做精品咖啡新鲜烘焙的供应商，如fresh等都没有这些种类。然而，很多即使是进口名品咖啡供应商，却有些把这种杂交豆混入拼配豆（Blend）之中，以降低成本。

另外，从上述基因突变种（不论是自然还是科研产物），其风味都与特定的地域条件有很大的关系。即使在同一个国家，不同的庄园出产的咖啡豆也可能相差深远。例如：牙买加国宝级的Wallenford庄园蓝山，就比牙买加特级高山蓝山贵一倍以上。（本文系转载）

  

Bolaven Cafe随早餐奉送清澈的A

一般而言，咖啡树生长两三年后就会结豆，四年就可供采摘。之后每年可出咖啡果，15至20年才要换上新咖啡树。

清爽舒适的浅蓝色与落地玻璃，是旅人的绿洲。

合作社咖啡有四款口味，买哪款农民都直接得到回馈。（本文系转载）

                                                    每一节课大家都是一如既往的专注和认真~~~技术也是越来越棒！！

                                                    上完课后还有刚刚烘焙好的美味曲奇~~看吃相就知道一定很好吃吧~~

手枪咖啡机（ilTiro）

来自设计师StefanRiegebauer等人的创意，据介绍，ilTiro在西班牙语就是“手枪”的意思，这款手枪咖啡机使用前先把子弹压进弹夹（其实是水和咖啡豆啦），设定好温度，时间一到，抠动扳机，就能用枪口对着杯子来上一发了。可别朝嘴巴开枪哦，小心烫伤那就糗了。
（本文系转载）

　　朝鲜最早的咖啡师和朝鲜末期暗杀国王高宗的作战计划这两个极富话题性的素材在影片中融为一体，十分引人关注。尤其是电影《咖啡》的原作《俄罗斯咖啡》中对角色十分生动的描写与围绕着咖啡展开的叙事十分有趣，获得了如潮的好评。电影《咖啡》的导演是曾经执导过《黄真伊》的张允贤导演，影片云集了朴熙顺、金素妍、朱镇模、刘善等明星。将于3月上映。

　　影片在2月15日于首尔市江南区鸭鸥亭洞CGV影院举行了新闻发布会。在发布会上，金素妍透露自己第一次与朱镇模见面时，内心一直在感叹“哇，真的是艺人。”金素妍与朱镇模在电影中有大量对手戏，在新闻发布会上，金素妍透露：“第一次见面的时候，我吓了一跳，真的不愧是艺人，第一次看见这么帅的演员，让我有点无所适从。”发布会的主持人趁机问道：“喜欢丹妮娅（金素妍 饰）的男人还有一个，朴熙顺难道不帅吗？”金素妍稍显尴尬地回应称：“朴熙顺当然也帅，身上散发着令人舒服自在的魅力。”说完还竖起了大拇指表示赞赏。金素妍见招拆招的回答引起了现场欢乐的笑声。

　　金素妍还称赞刘善是一个非常有趣和乐天派的人，并表示自己在片场完全是刘善的小跟班，总是跟着她走进走出。而刘善则在新闻发布会上表示，《咖啡》是她的第一部古装历史电影，没想到她却在片中全程穿着和服，幽默的语言再一次令全场成为欢笑的海洋。《咖啡》讲述的是朝鲜时代的第一个咖啡师“丹妮娅”掌握着暗杀高宗的作战计划的核心机密，而暗恋着她的俄罗斯第一神射手，同时也是双重间谍的“伊里奇”，以及背叛了祖国朝鲜选择了日本的女人“桢子”（刘善 饰），以及十分嗜好咖啡香味的朝鲜末代国王高宗之间则有着十分错综复杂的矛盾和关系。影片将于3月15日上映。