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A01咖啡西点全能实战精修课堂(7月2-7月14号国贸校区平时班)

课表描述

【课程介绍】

    日本咖啡大师、巴哈咖啡创始人田口护先生说:甜点是咖啡的情人,面包的咖啡的妻子。的确,甜点如百变娇娃,面包似柔情佳人,而一旦遇到咖啡,更有了魅惑众生的万种风情。如果铂澜告诉你,学习咖啡并不完整,应该点缀些时尚西点和面包,你是否已经心动?现在,A01咖啡加西点全能实战精修课堂华丽出场,可能这是市面上唯一能够将精品咖啡与时尚西点烘焙完美一网打尽的套餐课程,当美食遇到美咖,当餐饮相互结合,不管是淋漓尽致享受生活,还是全面打造个人综合竞争力,或是实实在在经营门店,都是最为完整且全面的技术解决方案。

    A01“咖啡西点全能实战精修课堂”是由铂澜黄金咖啡课程COFF“咖啡全能实战与综合进阶精修课堂”和全新改版升级的TB01“时尚西点面包体验班”结合而成。适合于想要快速深入了解咖啡、西点、面包的学员。

    COFF“咖啡全能实战与综合进阶精修课堂”是您推开咖啡之门,成就咖啡事业的最佳路径。致力于打造最佳咖啡入门与进阶课程,不管是理论还是实操,不管是各种各样的手工冲泡制作咖啡还是意式咖啡、牛奶拉花艺术、咖啡感官评估(杯测)都将一网打尽,提供深度的学习体验。
    TB01“时尚西点面包体验班”经过一年的教学反馈和市场优化,给更多对烘焙感兴趣、零基础的学员提供一个对西点面包学习的的平台。从入门基础知识开始学习,理论与实操兼备。聘请专业的老师为您讲授当下最流行的时尚西点与面包,巧克力麦芬蛋糕、日式抹茶红豆卷、浓情巧克力慕斯、法式经典提拉米苏、台式菠萝包、巧克力蔓越莓软欧等。带您开启趣味十足的体验之旅,更贴近感受烘焙带给您的无限乐趣。


课程内容


西点模块—TB01“时尚西点面包深度体验班”


2018年,全新改版后的“TB01时尚西点面包深度体验班”课程将在北京铂澜森蒂国际西点学院首次开课。经过一年的教学反馈和市场优化,为了能给更多对烘焙感兴趣、零基础的学员提供一个对西点面包学习的的平台,我们在原本的基础上,对课程内容和出品都进行了进一步调整。4天的课程,从入门基础知识开始学习,理论与实操兼备。

第一天:10:00-16:00(午间休息1小时)

教学重点:西点基础知识;详细讲解蛋糕的分类和制作方法及手法;常见原物料及工具的使用方法。

出品实战:浓情甘纳许(Ganache)巧克力麦芬蛋糕、日式抹茶红豆卷

 
第二天:10:00-16:00(午间休息1小时)

详细讲解磅蛋糕的由来制作方法以及应用拓展;法式西点入门教学,教学内容包括从外形、色泽、结构、口感讲解巧克力慕斯和法式经典提拉米苏的变化和构造;教你正确区分慕斯的分类和制作。

出品实战:芝士柠檬切片磅蛋糕、浓情巧克力慕斯、法式经典提拉米苏


第三天:10:00-16:00(午间休息1小时)

教学重点:全面走进面包的世界,揉面机揉面的方法观察,深入了解面团的面团成型、醒发、折叠方法、时间、温度的技巧,解析操作过程中各个注意事项和要点,学习面包制作的必知技巧和重点。

出品实战:葱香火腿面包、台式菠萝包、奶酥墨西哥面包

第四天:10:00-16:00(午间休息1小时)

教学重点:继续讲解当下最风靡足时尚的明星美食——软欧包,纯手工制作内陷,老面发酵工艺,天然零添加,惊艳舌尖,以最简单的制作工艺流程,做出最百变应用的软欧包。

出品实战:巧克力蔓越莓软欧、草莓心之恋、曼陀罗软欧包







师资力量

全新改版后的“TB01时尚西点面包深度体验班”课程,聘请的都是职业经历非常丰富的Chef来授课,课程内容也是参考多位Chef提出的建议并在教学过程中根据市场变化和学员意见不断做出调整完善。保证了课程的权威性、实用性,同步西点面包的国际最高技术与最新潮流。

Chef Serge Martin(外教)


2015年加入FERRANDI&认证讲师。20多年专业国际西点示范主厨及讲师。Chef Serge Martin曾在法国,英国及加拿大等多国担任西点主厨,如Club Med, Eric Kayser。在FERRANDI,Chef Serge主要在法国本土与海外合作机构为国际学生讲授基本法式西点制作技巧与进阶技能。

Chef Nicolas Guercio(外教)

2016年加入FERRANDI&认证讲师。作为海外培训项目组成员成员之一,主要负责为国际学生教授基本法式西点制作与进阶技能。他曾在俄罗斯以法国的制作标准培训当地团队制作甜品,积累了宝贵的经验。在那之前,他曾在巴黎,伦敦和塞舌尔岛等地的数家餐厅酒店就职。

张嘉婧(中教)

2012年访学法国巴黎,学习法式甜点与法餐

2013年毕业于台湾国立高雄餐旅大学烘焙管理系,专业学习台式西点、面包、咖啡。

2013年取得国家中级西式面点师资格证

2014年取得国家二级公共营养师资格证

2014年毕业于北京联合大学烹饪工艺与营养专业

2015年第三届长帝烘焙比赛,获得北京市冠军,华北地区第三名

2015年任长帝第三届烘焙大使

2016年乐得国际烘焙学校随西班牙法式西点大师Poi Anter精修法式西点

2014—2016年北京香格里拉酒店、Temple Reataurant Beijing任Pastry Chef




您可能还想知道?
1 培训特色
在4天的课程里,当今时下流行的面包加西点您都可以一次性学会,无需再花时间重复体验。
2 零基础真的可以学会吗?
来体验的学员都是对烘焙感兴趣,想深入了解但是没有系统学习过的,大家都是零基础小白。培训结束后大家都是可以独立制作了,但是要想熟练操作还需要大家在培训后勤加练习。
3 课程结束后还能提供什么?
我们为毕业的学员创办了分享会,解答学员们在日常烘焙中所遇到的问题;及时更新供应商、原材料的最新信息,包括学院各大供应商不定期的福利派送及免费技术支持大师课程。
4 我很喜欢烘焙,想要自己开店,你们还有其他课程吗?
您好,我们专门为想要开店的学员和想从事这个行业的求职者开设了可以深造的课程“TB02时尚西点面包综合班”您可以单独了解一下。
5 平时上班没时间怎么办?
您好,我们考虑到了这样的需求,特开设了周末班,让您在周末也可以很好的体验到烘焙带来的乐趣。




咖啡模块—COFF“咖啡全能实战与综合进阶精修课堂”


喜欢喝咖啡可还是停留在早上一杯速溶的状态吗?

拿铁和卡布奇诺到底什么区别?

咖啡只有苦味吗?

手冲咖啡怎么做才好喝?

全世界那么多听不懂名字的咖啡产区到底有什么不一样?

在家怎么给朋友做一杯好喝的咖啡结束速溶的粗糙生活?........

 随着精品咖啡的发展,我们想要探寻更多关于咖啡“小秘密”

这些都可以在铂澜2018年全新升级的COFF“咖啡全能实战与综合进阶精修课堂”中找到答案,专业科学的从理论到实操让零起点的你变身超级咖啡小能手,在家里都可以做出精品咖啡店的水平~并且我们与SCA教育认证无缝衔接,专业系统的了解咖啡世界,感兴趣的话还能推荐就业哦~


SCA(Specialty Coffee Association)是一个全球规模最大、认知度最高、由全球咖啡技术专家、咖啡企业、咖啡从业者以及咖啡爱好者共同组成的精品咖啡组织机构,影响力遍及全球每个角落,

SCA的教育认证体系是今天广受全球认可的唯一精品咖啡教育认证系统,分作Introduction To Coffee(咖啡知识)、Brewing(咖啡冲煮)、Barista Skills(咖啡师技能)、Green Coffee(咖啡生豆)、Roasting(咖啡烘焙)、Sensory Skills(感官技能)等6大模块。
很幸运铂澜咖啡学院也是SCA的全球认证实验教室之一哦,
接受了本课程的学员,只需额外支付600元可报考SCA Introduction To Coffee证书(笔试理论考SCA Diploma 10 points)。


and最专业亲切的老师


                                          

还有志同道合的小伙伴:


 


当然必须还有多年来铂澜学院总结完善的最强咖啡课程~ 让咖啡小白的你快速理解并制作出成品咖啡~







上课地点:北京朝阳区建外soho东区8号楼商铺8308(3层)

学       费:9980元/人

报名电话:010-59005818

上课时间:2018.6月6—6月18日,共13天(6月14号、18号两天为半天课程,其余为全天)


 




课程时间:2018年07月02日起

培训费用:9980.00元/人(官网上所有课程注明报价均默认不含税,需要发票请沟通咨询,定金不退。)

上课人数: 10

人数下限: 4

培训对象: 兴趣爱好、寻豆师、咖啡品控、咖啡烘焙师、零基础学员、咖啡馆创业、咖啡师、求职准备、烘焙爱好者、烘焙从业者、咖啡&烘焙店主

学分: 98分

培训时长: 共计20次课

报名电话: 010-59005818

2017年8月中旬起,铂澜咖啡学院可为部分外地来京学员提供培训课程期间的免费住宿服务,住宿位于铂澜咖啡学院(环铁艺术区分校),与铂澜咖啡学院(国贸总部)相距10km,有专人24小时管理。因住宿场地有限,需要参加培训课程的外地学员尽可能提前沟通、尽早约课并支付全额学费。

发布时间:2018-05-18 16:16:59 发布作者:Brian