SCA咖啡烘焙初级＋中级课程（1月14-17日）

铂澜咖啡学院2012年《咖啡咖啡》一书的出版不仅掀起了国内精品咖啡运动浪潮，也助推了精品咖啡的烘焙事业。

作为资深的SCA教育培训机构、CQI全球认证培训实验室和原国家人社部咖啡师培训鉴定机构，铂澜咖啡学院拥有非常专业与系统化的咖啡烘焙培训授课经验，拥有SCA咖啡烘焙初、中、高级别的培训授课与认证资质，培养了不少知名咖啡烘焙师和骨灰级咖啡烘焙爱好者。

铂澜咖啡学院举办的SCA咖啡烘焙初中级培训认证课程，涵盖SCA Coffee Diploma中的 Roasting 模块Foundation& Intermediate 的全部内容。每年数次定期排课，小班授课，理论&实践深入教学，满足咖啡师、咖啡爱好者、咖啡烘焙师、咖啡店主等人群学习咖啡烘焙基本常识、掌握烘焙机的基本操作技能、熟悉咖啡烘焙程度及基本烘焙曲线、基本建立咖啡烘焙实做与咖啡风味呈现对应关系，学会通过感官分析（杯测）来进行咖啡烘焙成果的基本评估，熟练进行咖啡烘焙实操的需要。最后一天为咖啡烘焙理论及实操考核，考试通过者颁发精品咖啡协会（SCA） Roasting Intermediate认证证书，考试结束至证书获得最多需要2个月时间。

课程内容

SCA01 咖啡烘焙概念及基础理论，咖啡烘焙机的结构，传热学，烘焙中的物理、化学变化等。

SCA02 咖啡生豆研究（含化学成分解析）及SCA杯测方法与杯测评分表说明与学习使用cropster软件记录分析烘焙曲线。

SCA03 咖啡烘焙实操基础上：咖啡烘焙全程通解，学用咖啡烘焙记录表及烘焙程度（学习Agtron使用）的精确控制。

SCA04 咖啡烘焙实操基础中：SCA标准杯测用豆的烘焙实操、杯测评估及技术延展。

SCA05 咖啡烘焙实操基础下：不同烘焙曲线的设计思路及实现、烘焙实操及感官评价。

SCA06 咖啡烘焙实操进阶上：入豆温度、回温点、转换点、黄变、一爆、ROR等重要概念的深入分析。单品咖啡豆（不同产地、产季、品种、含水量、密度等）的烘焙实操及技术延展。

SCA07 咖啡烘焙实操进阶下：从咖啡生豆化学体系入手，辅以SCA风味轮及36味闻香瓶来透析理想烘焙曲线的构建。意式拼配咖啡豆的烘焙实操及技术延展。

SCA08 咖啡烘焙机的使用维护、注意事项及基本技术保养，咖啡烘焙间的规划及注意事项。

SCA09 烘焙瑕疵分析与杯测实践。不同原理咖啡烘焙机实作与不同烘焙瑕疵的对应关系及关注点。

SCA10 咖啡烘焙理论及实操考核。