• 搜课程
    • 搜课程
    • 搜文章
    • 搜师资

SCA咖啡烘焙高级认证课(10月15-18日)

课表描述

铂澜咖啡学院举办的SCA咖啡烘焙高级培训认证课程,涵盖SCA Coffee Diploma中的 Roasting 模块的Professional Level全部内容。本课程针对想继续提升咖啡烘焙技艺水平的烘焙师、咖啡师,亦或在咖啡烘焙工厂生产、品控管理者和完整学习完SCA Roasting中级课程人员。



适合人群:

1,学习完SCA咖啡烘焙中级证超3个月

2,咖啡烘焙工厂生产、品控管理烘焙师
3,继续提升咖啡烘焙技艺与专业的烘焙师


课程内容:

1,结合烘焙计划,如何精确控制烘焙进程与咖啡豆/粉值
2,深入分析RoR,DT,DTR与MTR
3,对于相同烘焙色值下不同曲线的精研与感官评估
4,进一步研究不同热传递形式及占比对于烘焙生产的影响
5,两大非酶褐变反应(美拉德反应与焦糖化反应)的成因、化学方程式、促进及抑制因素及风味发展走向
6,全面探讨Scorching,Tipping、Facing等烘焙瑕疵的生豆化学成分结构与咖啡烘焙度之间关系
7,深度研究烘焙过程物理及化学反应背后的成因及细节
8,滤泡式咖啡烘焙技术
9,意式咖啡烘焙及拼配技术
10,标准化咖啡烘焙生产及品控规则
11,SC咖啡烘焙工厂的创办与日常运营管理


导师介绍:
齐鸣
十二年咖啡行业资深创业者,铂澜咖啡学院创始人
中国商业经济学会咖啡分会副会长
北航、国际关系学院多所知名大学特聘导师
石光·铂澜咖啡烘焙邀请赛发起人
国家人社部咖啡师职业考评员
CQI Q-grader国际咖啡品质鉴定师
SCA考官、Roasting Professional
作家,著有《爱上咖啡馆》、《爱上咖啡师》、《咖啡 咖啡》、《魔豆宝典-咖啡馆创业全揭秘》、《魔豆宝典-咖啡馆出品设计的智慧》等作品

课程时间:2018年10月15日起

培训费用:8800.00元/人((含认证费、资料费、价格不含税、定金不退))

上课人数: 12

人数下限: 2

培训对象: 兴趣爱好、寻豆师、咖啡品控、咖啡烘焙师、咖啡馆创业

学分: 110分

培训时长: 共计11次课

报名电话: 010-59005818

2017年8月中旬起,铂澜咖啡学院可为部分外地来京学员提供培训课程期间的免费住宿服务,住宿位于铂澜咖啡学院(环铁艺术区分校),与铂澜咖啡学院(国贸总部)相距10km,有专人24小时管理。因住宿场地有限,需要参加培训课程的外地学员尽可能提前沟通、尽早约课并支付全额学费。

发布时间:2018-07-20 13:48:59 发布作者:梁波音