返回

石光 · 铂澜咖啡烘焙邀请赛选手大名单公布|评委团招募

收藏 分享

专为你定制的咖啡馆创办与经营课程


辐射导热对于风味的变化有哪些?

不同批次实操中滚筒转速怎样灵活调节?

较之风床或其他,滚筒烘焙机究竟有哪些风味特点?

水活性究竟在烘焙时间中该当如何把握?

发展阶段进程如何在时间轴上做逐帧的风味评估?

焦糖化反应是否与美拉德反应产生感官评估上的互动?

生豆特殊处理法是否要与特殊烘焙策略匹配?

如何从前期计算上避开恼人的瑕疵烘焙?

美拉德阶段的升温斜率的控制如何与风味挂钩?

哪些技巧可以切实提高余韵这项评分?

豆粉差值与杯测评分的对应关系如何呈现?

烘焙中如何精确控制咖啡杯测中的体脂感呈现?

如何控制烘焙中的蛋白质的消耗和转化?

如何评价与调整绿原酸在烘焙中的变化?

……

好吧,我们可以列出一万个问题,我们可能已经有了十万个答案。但是所有的答案都需要在实践和碰撞中产生耀目的火花,而这些绝不是培训课程能够解决的,应该也不是传统竞技赛事能够解惑的。只有一大群比较牛逼的咖啡烘焙师和品鉴师闭门切磋、深度交流才能达到目的!首届石光·铂澜咖啡烘焙邀请赛正是为精品咖啡烘焙科学而立,为探究咖啡烘焙技术细节而来,发布之后短短3小时,原定20位选手的小型赛事便收到了超过60位选手的报名申请。我们只能紧急联系赛事主办方,增加赛事预算,将参赛选手规模增加到30人,并且适当提高审核门槛——对报名时间稍晚和未能进入邀请名额的选手说声抱歉。来日方长争取下半年第二届赛事再来!


 2018-03-15 09:33:28  齐鸣发布

初次光临点击查看铂澜Q&A汇总

铂澜咖啡学院开店服务


铂澜咖啡学院欢迎评论

评论内容 发表评论