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b02铂澜森蒂面包烘焙全能实战班

4980元

全面学习到市面流通的各种面包,探索手工及揉面机揉面方法,深入了解面团的成型、醒发、折叠方法,时间、温度的技巧,解析操作过程中各个注意事项和要点,学习面包制作的必知技巧和重点。

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来首都北京学习吧!来首都开启事业吧!


铂澜咖啡学院凭借自身十一年教育培训经验,整合世界级西点烘焙教育培训机构、原材料供应商、设备贸易商等多方资源,创办铂澜森蒂国际西点学院(TaoBloom International Patisserie Institute),追求品质生活,探究科学技术,发扬工匠精神,旨在探索精品咖啡之外的精彩美食、无限美味,更为广大咖啡馆、轻餐厅、面包房、甜品店提供最佳的餐饮综合解决方案。现为您奉上B02铂澜森蒂面包烘焙全能实战班,法国Ferrandi认证的12人小型多功能培训教室,名师手把手教授,理论知识结合实际操作,极致美味兼顾外观颜值,经典出品兼有细节创新,国际标准融合本地实践。虽然只是5天的课程,但正所谓浓缩才是精华,囊括了极为丰富的内容,广度与深度兼有,全面学习到市面流通的各种面包,手工揉面及揉面机揉面的方法,深入了解面团的成型、醒发、折叠方法,时间、温度的技巧,解析操作过程中各个注意事项和要点,学习面包制作的必知技巧和重点。不管对于爱好者、发烧友还是咖啡馆、轻餐厅创业经营者,都是您零起点推开西点烘焙世界之门,找到无限惊喜的最佳途径。


第1天:日式红豆面包、黑玫瑰餐包
第一天:面包基础知识讲解,揉面机揉面的方法,深入讲解各种面团、成型、折叠方法和技巧,日式甜面包制作,日式甜面团的打法,基础面包揉圆的手法,这部分属于直接法制作面团,为之后四天面包课程做基础。


第2天:椰香巴黎甜面包、台式菠萝包、墨西哥面包、葱香火腿面包
第二天在基础面包之上,学习调理面包制作,包括台式菠萝皮制作、墨西哥面包糊制作、奶酥馅制作,软欧包老面的制作方法,通过由浅入深的学习,熟练掌握甜面包的制作工艺,并掌握产品口感口味自我调试的方法,让同学们学习制作面包的技法并做出适合中国人口味的面包。


第3天:巧克力蔓越莓软欧、皇冠奶酥软欧、曼陀罗软欧包
第三天开始步入当下最风靡的美食界明星——软欧包的世界,这无疑是市场最流行软欧包产品课程,纯手工制作内陷,老面发酵工艺,天然零添加,惊艳舌尖,以最简单的制作工艺流程,做出最百变应用的软欧包。


第4天:抹茶红豆软欧、高纤奶酪软欧、巧核
第四天继续深入学习软欧包,这是市场最流行软欧包产品课程,纯手工制作内陷,老面发酵工艺,天然零添加,惊艳舌尖,以最简单的制作工艺流程,做出最百变应用的软欧包


第5天:法式培根芥末籽面包、明太子法国面包、法国牛奶棒面包
第五天:经典法式传统面包制作,了解最原始面包发酵工艺,以最简单的食材制作出最淳朴天然的面包。

B02铂澜森蒂面包烘焙全能实战班


•铂澜森蒂国际西点学院作为铂澜咖啡学院一部分,学员亦享受同等待遇:外地来京学员可以提前申请去铂澜咖啡学院(环铁艺术区校区)免费住宿,虽然早晚时段略有奔波之苦,但学习本就应该是刻苦拼搏方有所得。

•“B01铂澜森蒂西点烘焙全能实战班”与“B02铂澜森蒂面包烘焙全能实战班”是铂澜森蒂国际西点学院历时半年,走访了世界各地数十家咖啡馆、烘焙坊之后的呕心之作,彼此互为姊妹篇。一次性报选B01+B02将有极有吸引力的优惠。

•2017年,铂澜森蒂国际西点学院与世界顶级厨艺名校法兰蒂(FERRANDI Paris )深入合作,开设三场经典法国甜品认证课程,秉承小而美、专且精的特点,法国资深主厨亲自来华授课,遵循世界级标准、配方、食材与工艺,教学体系严谨科学,不仅分享法式西点的纯正之美,更可颁发FERRANDI认可的证书,助推中国烘焙事业更上一层楼。 >>>>>>



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